福建省市場監督管理局發布2021年第25期食品安全監督抽檢信息中顯示監督抽檢信息涉及22大類食品464批次，檢出不合格食品8批次。

餐飲食品（含餐飲具）不合格3批次

餐飲食品（含餐飲具）不合格3批次，涉及微生物汙染、其他汙染問題，分別為福建省鄭小二餐飲有限公司的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年4月27日），大腸菌群不合格；寧德市蕉城區金涵源味石鍋魚餐廳的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年5月10日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格；寧德市蕉城區金涵源味石鍋魚餐廳的消毒餐具套裝（碗、杯、勺、碟）（消毒日期為2021年5月11日），陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不合格。

大腸菌群是國內外通用的食品汙染常用指示菌之一。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中大腸菌群不得檢出。餐（飲）具中檢出大腸菌群的原因可能是餐具清洗、滅菌不徹底，或存放過程中汙染等。

陰離子合成洗滌劑的主要活性成分是十二烷基苯磺酸鈉，是一種低毒的化學物質。《食品安全國家標準 消毒餐（飲）具》（GB 14934-2016）中規定，消毒餐（飲）具中陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）不得檢出。消毒餐（飲）具中檢出陰離子合成洗滌劑的原因，可能是用於清洗餐具的洗滌劑不符合標準；也可能是洗滌劑或消毒劑未徹底衝洗幹淨等。

食用農產品不合格5批次

食用農產品不合格5批次，涉及重金屬汙染、農藥殘留等問題，分別為新羅區飛兔超市銷售的菠菜（購進日期為2021年4月13日），鎘（以Cd計）不合格；南安市美林標軒百貨店銷售的菠菜（購進日期為2021年4月27日），鉻（以Cr計）不合格；南安市禎慶商貿有限公司銷售的上海青（購進日期為2021年4月28日），啶蟲脒不合格；德化嘉鑫超市有限公司銷售的長豆（豇豆）（購進日期為2021年5月12日），甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽不合格、克百威不合格；福州市鼓樓區水金子蔬菜店銷售的連江正蟹（購進日期為2021年5月13日），鎘（以Cd計）不合格。

鎘是一種蓄積性的重金屬元素。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，鎘在葉菜蔬菜中的限量值為0.2mg/kg；在鮮、凍水產動物的甲殼類中限量為0.5mg/kg。鎘超標可能是產品在種養殖過程中對環境中鎘元素的富集。長期食用鎘超標的食品，可能對腎髒、肝髒和骨骼造成損害，還可能影響免疫係統，甚至可能對兒童**神經活動有損害。

鉻是天然存在於岩石、動植物和火山土壤中的一種常見元素。《食品安全國家標準 食品中汙染物限量》（GB 2762-2017）中規定，新鮮蔬菜中鉻的*大限量值為0.5mg/kg。鉻的毒性與其價態有關，鉻化合物中以六價鉻的毒性*大，對呼吸道、消化道有一定健康影響。菠菜中鉻超標的原因，可能與其在生長過程中對環境中鉻元素的積累有關。

啶蟲脒是一種新型廣譜且具有一定殺蟎活性的低毒殺蟲劑，其作用方式為土壤和植物的枝葉。該殺蟲劑廣泛用於水稻，尤其是蔬菜、果樹、茶葉的蚜蟲、飛虱、薊馬、部分鱗翅目害蟲等的防治。《食品安全國家標準 食品中農藥*大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，普通白菜中啶蟲脒*大殘留限量為1mg/kg。長期食用啶蟲脒超標的蔬菜，可能會導致頭痛、無力、惡心、嘔吐等症狀。

甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽簡稱甲維鹽，是一種新型抗生素類生物源殺蟲劑，具有廣譜、高效、低毒、低殘留等優點。《食品安全國家標準 食品中農藥*大殘留限量》（GB 2763-2019）規定，豆類蔬菜（菜用大豆除外）中甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽的*大殘留量為0.015mg/kg。長期食用甲氨基阿維菌素苯甲酸鹽含量超標的蔬菜會對人體健康造成一定影響。

克百威是一種廣譜、高效、低殘留、高毒性的氨基甲酸酯類殺蟲、殺蟎、殺線蟲劑，具有內吸、觸殺、胃毒作用，並有一定的殺卵作用。《食品安全國家標準 食品中農藥*大殘留限量》（GB 2763-2019）中規定，克百威在豆類蔬菜中的*大殘留限量為0.02mg/kg。克百威不易降解，容易造成環境汙染。少量的農藥殘留不會引起人體急性中毒，但長期食用農藥殘留超標的食品，對人體健康有一定影響。

福建省市場監督管理局已要求所在地市場監管部門對不合格產品生產經營者進行調查處置，依法查處違法違規行為，督促生產經營者履行停止銷售、下架、召回等法定義務，防控食品安全風險。

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