農殘速測儀檢查的幾個係統都是基於酶的抑製。利用這一原理製成的生物傳感器存在一些缺陷，環境中的其他元素也會導致酶活性喪失，進而構成假陽性。其不可逆性也使得生物傳感器無法重複使用，而利用有機磷水解酶製備的生物傳感器可以克服上述缺陷。
將牛血清白蛋白和含有有機磷水解酶的戊二醛混合溶液塗在pH麵上，幹燥形成交聯酶層，用透析膜包裹酶層形成酶層，測定對氧磷和對硫磷。2μmol/L的檢出限為2μmol/L。該類有機磷水解酶電位生物傳感器製備簡單，選擇性好，是在線檢測和解毒過程控製的理想分析工具。如果生成的苯酚具有電化學活性，則可以計劃成為電流型酶法電解。
該反響可以檢查0.2μmol/L對硝基膦酸鹽和1μmol/L甲基對硫磷的響應。該方法利用酶的催化作用代替酶的抑製作用，簡便快捷，適合在線檢測。酶抑製技術開始應用於臨床醫學分析，農藥殘留檢測技術始於1950年代。酶抑製法是模仿生物的中毒機製。它使用有機磷和氨基甲酸酯類農藥，特異性抑製生物體中樞和外周神經係統中膽堿酯酶的活性。一種采用生物中毒原理檢測此類農藥殘留毒性的快速篩選檢測方法。pH計測量、生物傳感器法和光度法（酶動力學光度法或測速法）。其中，生物傳感器法對農藥殘留的快速檢測大致可分為兩類。一種是光纖酶傳感器法。
雖然酶抑製法存在酶在常溫下難以穩定保留、無法定量特定農藥等技術問題，但對於大多數有機磷和氨基甲酸酯類農藥而言，具有操作簡單、檢測快速、靈敏度高、和必要的工具。設備的優點、外界幹擾因素少、測量方法簡單易懂、結果比較穩定等優點越來越受到重視。該方法特別適用於多樣品的現場檢查和選擇，克服了色譜法分析時間長的缺陷，具有較好的應用性。
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